Trang Bị Quầy Bar

Tất tần tật về cách chọn máy xay cho quán

Trong các máy móc sử dụng cho quầy pha chế, máy xay sinh tố là một hạng mục đầu tư bắt buộc cho quán cafe của bạn. Lựa chọn máy móc phù hợp với khả năng tài chính và đáp ứng được những yêu cầu trong quá trình pha chế chính là câu hỏi mà chủ quán cần giải đáp trong quá trình chọn mua máy móc cho quán.

1/ Phân loại các máy xay sinh tố đang có mặt tại thị trường hiện tại:

Một cách đơn giản và đầy đủ nhất, máy xay sinh tố có thể được chia làm các loại sau đây:

Máy xay sinh tố mini & đa năng - dành cho gia đình

Đây là loại máy xay sinh tố có thiết kế nhỏ gọn, đơn giản, giá thành rẻ và đương nhiên chỉ xay được các loại hoa quả, thực phẩm khá mềm mà thôi. Máy xay sinh tố mini là giải pháp phù hợp cho bạn nếu bạn cần một chiếc máy để có thể mang theo cho chuyến đi tạm thời như công tác, du lịch hay picnic. Ngoài ra, loại máy mini còn có phiên bản cầm tay. Đúng như tên gọi của nó, đây là loại máy xay sinh tố linh hoạt khi bạn có thể xay được thực phẩm ở nhiều loại đồ chứa khác nhau. Đổi lại, tốc độ và khả năng xay nhuyễn của máy xay sinh tố cầm tay không bằng các loại máy xay cố định.

Máy xay sinh tố công nghiệp dành cho các quán

Là loại máy xay thường được sử dụng tại nhà hàng, quán café, máy xay sinh tố đa năng cho phép bạn xay cả viên đá to, thời gian xay cũng nhanh hơn nhiều so với máy xay sinh tố thường, các chế độ phong phú hơn. Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ nói về cách chọn máy xay sinh tố công nghiệp – loại máy xay sinh tố phổ biến nhất, nhiều người tìm mua nhất hiện nay. Vậy thì khi lựa chọn máy xay sinh tốt, bạn nên để ý đến các tiêu chí gì?

2/ Các tiêu chí để chọn máy xay cho quán:



Thứ nhất, tìm hiểu các thông số kỹ thuật:

Đối với máy xay công nghiệp, khi cần đầu tư một số tiền lớn, hãy lưu tâm đến các thông số sau:

> Nơi sản xuất: Có nhiều hãng máy xay như Vitamix, Breville, Blendtec (USA), Omiblend (Đài Loan)

> Công suất của máy: motor 3 Mã Lực đến 3,8 Mã lực. Công suất tương đương từ 1200 W đến 2250W.

> Tốc độ quay: 10,000 – 38,000 vòng, thậm chí lên tới 40,000 vòng (một số máy xay có thêm bộ phận cánh quạt giải nhiệt giúp làm mát cho motor trong quá trình hoạt động liên tục)

> Tiếng ồn: 85 dB là tiêu chuẩn tiếng ồn cho phép của Châu Âu, có một số máy sẽ có tiếng ồn lớn hơn, được hỗ trợ bởi một hộp giảm âm là phụ kiện bên ngoài khi mua máy.

Phù hợp: nên dựa trên công suất của quán (số ly bán được 1 ngày, các loại nguyên liệu mà quán dùng để xay mềm cứng hoặc khô ướt..)

Thứ hai, chất liệu của lưỡi dao:

Đối với máy xay, bộ dao cắt là bộ phận quan trọng. Cấu trúc của dao cắt cần bền, nghiền đá trong thời gian nhanh nhất để hạn chế tình trạng tách nước của đồ uống. Một lưỡi dao tốt là sản phẩm sau khi xay xong có thể quan sát lấy lớp bông xốp, nhuyễn mịn và vẫn ngửi thấy mùi vị và thương thơm của nguyên liệu. Với lưỡi dao, hiện nay phổ biến là được làm bằng thép không gỉ, inox, tuy vậy chất liệu lưỡi dao lại rất khác nhau. Chúng ta khó mà có thể kiểm tra được chất liệu lưỡi dao, mà chỉ có thể ước lượng qua giá thành của máy. Máy xay sinh tố giá rẻ thì lưỡi dao có thể bị cong, vênh thậm chí là rỉ sét. Còn với loại tốt hơn thì lưỡi dao sẽ bền, chắc chắn.

2 loại lưỡi dao của máy xay sinh tố công suất lớn bao gồm: lưỡi dao thẳng và lưỡi dao cong:



Phân biệt 2 loại lưỡi dao của máy xay sinh tố công nghiệp (1)


Phân biệt 2 loại lưỡi dao của máy xay sinh tố công nghiệp

Bảng so sánh về sự khác nhau giữa hai loại lưỡi dao

Thứ ba, chất liệu của cối xay và hình dáng của cối cũng là một phần bạn nên lưu ý:

- Cối xay nhựa: là loại cối xay nhẹ hơn, sử dụng thuận tiện hơn, nhưng khó làm sạch hơn, và nếu là loại nhựa chất lượng không tốt thì sẽ ảnh hưởng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Hầu hết các máy xay công nghiệp cho quán đều làm từ nhựa cao cấp với độ bền, chịu lực và an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dùng.

Một loại chất liệu bằng nhựa bạn có thể tham khảo là nhựa chịu lực Polycarbonate. Chất liệu giúp chịu lực va đập tốt và đạt tiêu chuẩn FREE BPA, không gây hại cho sức khỏe con người.

- Cối xay thủy tinh: nặng hơn, có thể bị vỡ nếu không cẩn thận nhưng dễ làm sạch hơn, an toàn vệ sinh tốt hơn.

Hình dạng và kích thước của cối:

Khi xay, các dung dịch trong cối sẽ hoạt động theo dòng chảy như hình dưới. Vì vậy, hình dạng bên trong của cối cũng phải phù hợp để hỗ trợ cho các dòng chảy này đều nhất có thể. Giải pháp một số nhà sản xuất đưa ra cho bạn chính là thiết kế kích thước của phần chân cối xay rộng, thuôn để hỗ trợ các nguyên liệu đảo đều khi xay.



Hình dưới là mô tả hai kích thước cối vừa đủ để luôn giữ nguyên liệu gần với lưỡi xay nhất có thể. Nếu kích thước lớn hơn, nguyên liệu sẽ không còn giữ được độ đồng nhất, phần mịn hơn ở giữa và phần thô hơn ở ngoài cùng.



Thứ tư, cách thức vận hành:

Mỗi một máy xay sẽ có nhiều chế độ xay khác nhau. Các nút chức năng trên thân máy cho phép người pha chế xay với các tốc độ Thấp (Low), Trung bình (Med), Cao (High) đồng thời có cài đặt thời gian tắt tự động theo thời gian (35’’,60’’,90’’).

Đặc biệt, chế độ Đảo/Pulse: sẽ giúp bạn đảo, trộn đều các nguyên liệu và xay nhuyễn hơn. Máy có chế độ điều tốc, bắt đầu xay với tốc độ thông thường và tăng nhanh dần.

Thứ năm, chế độ bảo hành của máy:

Bản thân máy xay có chế độ bảo vệ quá tải và quá nhiệt độ. Có thể hiểu, đây là chế độ thiết lập tình trạng chống quá tải trên cơ sở hoạt động của máy và cảm biến nhiệt bảo vệ động cơ trong trường hợp máy quá nóng do sử dụng lâu.

Tuỳ vào mỗi nhà cung cấp, chế độ bảo hành cùng dịch vụ sẽ khác nhau. Hãy hỏi rõ thời gian máy được bảo hành, bảo hành các bộ phận nào và chi phí cần trả ra sao.

Ngoài ra, khi máy có vấn đề trong quá trình quán đang vận hành, hãy hỏi rõ nhà cung cấp có giúp bạn bằng việc cho mượn máy khác hoặc có dịch vụ hỗ trợ sửa máy tại quán không. Hãy làm rõ nếu bạn không muốn gặp phải việc liên tục xin lỗi khách, món đá xay không phục vụ được vì máy bị hư nhé!

Cách tốt nhất để biết được loại máy xay nào phù hợp với quán của bạn, hãy quan sát và thưởng thức sản phẩm mà máy mang lại cho bạn. Đó cũng chính là thức uống cuối cùng bạn phục vụ cho khách hàng của mình.

Các thương hiệu máy xay sinh tố công nghệ đang được yêu thích trên thị trường Việt Nam:

Đồng thời, bạn có thể tham khảo thêm các video Blender review để hiểu thêm về các dòng máy nhé.

Chúc bạn chọn được dòng máy xay tốt nhất cho quán nhé!

Mời bạn thảo luận

Tin bài khác