Trang Bị Quầy Bar

5 Điều nhất định phải ghi nhớ khi thiết kế quầy pha chế cà phê

Quầy pha chế là một trong những khu vực quan trọng nhất trong quán cà phê. Đây là nơi mà các Barista thực hiện các thao tác pha chế và nơi chứa nguyên liệu pha chế. Vậy đâu là cách thiết kế quầy pha chế thuận tiện và khoa học nhất? Cầu Đất Farm sẽ giới thiệu 5 điều nhất định phải ghi nhớ khi thiết kế quầy pha chế cà phê ngay sau đây:

cách bố trí quầy pha chế cafe


1. Ghi nhớ 1 - Thoải mái, tiện dụng:

Quy trình làm một món phải hình dung ra trước. Dựa vào đó, sự di chuyển của Barista để hoàn thành món đó nên được thực hiện theo hình chữ X hoặc vòng tròn. 

Sự sắp xếp vị trí các vật dụng chính là theo nguyên tắc này. Nhờ đó, vào thời điểm đông khách, làm việc ở cường độ cao nhân viên không bị bối rối, nhầm lẫn. Họ luôn thực hiện nhanh, chính xác trong thời gian ngắn.

2. Ghi nhớ 2 - Tiết kiệm không gian: yêu cầu quan trọng trong cách bố trí quầy pha chế cà phê:

Quầy pha chế là nơi chứa rất nhiều các thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu như máy pha chế, đặc biệt là các loại cafe nhân, cafe hạt rang…. cho nên không gian phải được tiết kiệm và sử dụng một cách hợp lý, hiệu quả. Bạn phải tính toán một cách cẩn thận, kỹ lưỡng để có cách bố trí quầy pha chế sao cho có thể tận dụng được từng cm, không gian phải được dụng một cách tối đa.

2. Ghi nhớ 3 - Phù hợp với tầm với của các Barista:

Đây là một điểm rất đáng lưu ý trong cách bố trí quầy pha chế cafe nhưng lại không được nhiều người chú ý. Các dụng cụ thiết của quầy pha chế cafe phải có cách bố trí hợp lý, vừa trong tầm với của các nhân viên. Bạn cũng cần sắp xếp các dụng cụ phù hợp với quá trình sử dụng và sự di chuyển của người pha chế. VD: Trong cách pha chế cafe latte, mocha… bạn luôn phải sử dụng máy xay Espresso và máy đánh sữa nên không nên để tách xa hai loại máy này.

Related image


4. Ghi nhớ 4 - Đẹp, chuyên nghiệp, phong cách:

Quầy pha chế là nơi gây ấn tượng mạnh nhất đối với các khách hàng khi họ bước vào nhà hàng của bạn. Có nhiều khách thích ngồi xung quanh quầy pha chế để vừa thưởng thức đồ uống và xem các Barista biểu diễn các kỹ thuật pha chế. Chính vì vậy bạn phải có cách bố trí quầy pha chế cafe sao cho vừa đẹp vừa chuyên nghiệp để tạo hứng thú và niềm tin cho khách hàng. Ngoài ra phong cách là một điều quan trọng trong bố trí quầy pha chế cafe, quầy pha chế phải nằm trong tổng thể không gian nhà hàng, nhưng cần có điểm nhấn nổi bật nhưng không quá lệch tông.

Image result for bar cafe

5. Ghi nhớ 5 - Dễ dàng vệ sinh:

Nên chọn những dụng cụ, thiết bị pha chế dễ dàng vệ sinh. Vì bạn phải vệ sinh một số lượng lớn một cách liên tục nên cần sử dụng thiết bị có chất liệu dễ làm sạch để tiết kiệm thời gian cho công đoạn này. Bạn có thể sử dụng chất liệu inox cho dụng cụ để tăng độ bền và dễ vệ sinh thay vì nhôm hay sắt…

Cách bố trí quầy pha chế cafe nên đảm bảo được các lưu ý trên sẽ trở nên chuyên nghiệp, hiện đại hơn rất nhiều. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích với bạn!

Và các nguyên tắc không thể quên khi áp dụng thiết kế quầy bar cho quán. Đồng thời cũng là gợi ý mà các bạn có thể tham khảo:

1. Nguyên tắc 1 - Máy pha cà phê - máy xay cà phê:

Nếu quán bạn sử dụng máy pha cà phê (loại 1 group hoặc 2 groups) bạn có thể tự tin "khoe" máy pha này ra phía trước quầy bar. Chính là cách để gửi thông điệp tới khách hàng: nơi đây tôi phục vụ những tách cà phê được pha chuyên nghiệp và luôn ngon, tươi mới cho khách hàng. 

Máy xay cà phê nên được đặt cạnh máy pha như một bộ đôi không tách rời. Là thao tác nhanh gọn cho Barista có thể xay và pha nhanh - gọn cho 1 tách cà phê. Espresso đồng nghĩa với nhanh, hãy giúp các Barista của bạn có phần biểu diễn chuyên nghiệp nhất trước khách hàng. 

2. Nguyên tắc 2 - Tủ bánh nên đặt cạnh quầy thanh toán:

Đây chính là sự tinh ý của chủ quán để mời khách hàng MUA THÊM. Khi chờ thanh toán cho món uống yêu thích, họ sẽ có ngắm nghía tủ bánh của bạn, nhân viên cashier có thể lịch sự đề nghị: Anh chị có muốn dùng thêm bánh ngọt không? Rất nhiều khách hàng sẽ không từ chối lời mời hấp dẫn này.

3. Nguyên tắc 3 - khu vực chậu rửa:

Nhanh - sạch là nguyên tắc của khu vực rửa. Chậu rửa quầy bar cần được đặt ngay cạnh thùng đá với công dụng đổ các đồ uống thừa, rửa ly & và các dụng cụ xay hay rửa nguyên liệu.

Diện tích của chậu rửa quầy bar thường nhỏ, chỉ cần vừa đủ để rửa tay, tráng cốc và đổ thức uống còn dư là đủ. Chất liệu nên lựa chọn là inox để tăng độ bền.

4. Nguyên tắc 4 - thùng rác:

Thùng rác là vật dụng tối quan trọng nhưng rất nhạy cảm với khu vực cần đảm bảo tối đa vệ sinh này. Ngay bên dưới chậu rửa, chủ quán có thể tích hợp một thùng rác inox. Thùng rác này cần thiết kế âm để tránh mất thẩm mĩ và đảm bảo vệ sinh.

Giải pháp là bạn có thể để một thùng rác lớn có bọc nilong lớn để thay thể trong hộc tủ (có cánh đóng mở) hoặc thùng rác đứng, có nắp đậy. 


--------------------------------------------------------------------------

Cà phê Cầu Đất Farm Coffee với nguồn nguyên liệu Arabica vùng Cầu Đất - Đà Lạt kết hợp với cà phê Robusta Tây Nguyên được rang mới mỗi ngày tại xưởng rang 313 Nguyễn Thị Thập (Quận 7) theo tiêu chuẩn Quốc Tế. Nhờ vậy, Cầu Đất Farm Coffee tự hào mang đến cho đối tác của mình nguồn cà phê đồng nhất và chất lượng ổn định. Bên cạnh đó, đội ngũ Barista Trainer của Cầu Đất Farm Coffee luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn dịch vụ toàn diện từ thiết kế quầy bar đến hưỡng dẫn các công thức pha chế đúng chuẩn.

  • Tham khảo chi tiết sản phẩm của Cầu Đất Farm Coffee tại đây.
  • Gọi ngay Tổng đài 1800 1192 (miễn phí cước gọi) để nhận được tư vấn trực tiếp hoặc ghé thăm Xưởng Rang tại 313 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Phú, Quận 7 ngay!
Mời bạn thảo luận

Tin bài khác