Kiến Thức Cà Phê

Quy trình sơ chế ướt tại Cầu Đất Farm

Sơ chế ướt - Một trong những phương pháp xử lí cà phê phổ biến, mang lại hiệu quả cao nhất và tối thiểu hóa hạt lỗi trong quá trình phơi giúp cà phê thành phẩm có giá trị cao hơn chính là phương pháp chế biến ướt. Mục đích của phương pháp chế biến này là loại bỏ tất cả phần thịt trong hạt cà phê trước khi phơi khô với các bước sau:

So với những phương pháp chế biến khác, cà phê chế biến ướt có:

- Độ acid cao hơn.

- Làm tăng chiều sâu và có hương vị đằm hơn (cleaner).

- Độ đằm (cleanliness)' được dùng để chỉ ra sự không có mặt của những hương vị tiêu cực như đắng chát bất thường.

- Kiểm soát được chất lượng và sự ổn định của cà phê từ những khâu đầu tiên của quy trình sơ chế.

Cầu Đất Farm áp dụng quy trình sơ chế ướt để đảm bảo cho ra được ly cà phê thơm ngon và chất lượng nhất.

Tags
Mời bạn thảo luận

Tin bài khác