Trà

Phân biệt 3 loại trà phổ biến dựa vào cách sơ chế

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao các loại trà có những hình dáng giống nhau lại có tên gọi khác nhau không? Cầu Đất Farm sẽ giúp bạn phân biệt các loại trà và giải thích lý do tại sao chúng lại khác nhau.

Nguyên nhân tại sao các loại trà có hương vị và công dụng khác nhau

Mọi loại trà trên thị trường hiện nay đều bắt nguồn từ một loại trà duy nhất có tên là cây trà cemellia sinensis.

Tuy nhiên, qua quá trình chế biến, chúng được thay đổi hình dáng và phân loại ra từng loại trà khác nhau.

Nhìn chung, quy trình chế biến trà phải trải qua 5 bước cơ bản:

- Hái: giai đoạn thu hoạch lá trà, búp trà, và làm sạch.

- Làm héo: làm héo trà và làm mềm lá.

- Vò: làm dập các phân tử và tạo hình cho lá trà khi thành phẩm.

- Oxy hóa: cho lá trà tương tác với oxy để tạo ra các loại trà khác nhau.

- Sấy: định hình và làm khô.

Không phải loại trà nào cũng trải qua những công đoạn trên, có những loại trà bị giảm đi quy trình, và cũng có những loại trà lặp lại nhiều lần trong cùng một bước.

Nguyên nhân tại sao trà lại có những hương vị khác nhau được quyết định ở bước oxy hóa.

Nhờ quá trình oxy hóa, các cấu trúc của tế bào bị vỡ ra làm thay đổi những thành phần hóa học của lá trà.

Nhờ vậy, sự phân loại trà được định hình từ bước này thành ba loại chính: trà xanh (không oxy hóa), trà đen (oxy hóa hoàn toàn), trà ô long (oxy hóa một phần).

Nguyên nhân tại sao các loại trà có hương vị và công dụng khác nhau

Cách phân biệt trà

Trà xanh

Loại trà này không được ủ oxy, nên quá trình oxy được lượt bỏ.

Tuy nhiên, có một số phương pháp được dùng để chế biến trà xanh như sấy hơi nóng, phơi nắng, hấp bằng hơi nước, chần qua nước sôi để diệt men trà.

Có một số sản phẩm trà nổi tiếng là thương hiệu của những cửa hàng trà Trung Quốc có tiếng từ lâu.

Việt Nam cũng có một thương hiệu là trà Móc Câu ở Thái Nguyên.

Trà xanh

Trà đen

Có tên gọi khác là hồng trà, là loại trà được oxy hóa hoàn toàn 100 %.

Trà lipton túi lọc thuộc nhóm trà đen, thường được uống chung với sữa, mật ong, đường và được uống trong buổi sáng hoặc chiều.

Một số người uống hồng trà bằng hương vị tự nhiên, có nghĩa là không thêm gì vào trà.

Điểm đặc biệt của loại trà này là màu sắc của nước trà sẽ không bị thay đổi từ khi rót vào cốc cho đến khi nước trà bắt đầu nguội.

Nếu màu sắc thay đổi, đó không phải là trà đen ngon vì vẫn chưa hoàn toàn bị oxy hóa hết.

Trà đen

Trà ô long

Trà ô long được ủ khoảng 20 – 60 % oxy và có nguồn gốc sản xuất rất nhiều nơi, chủ yếu là các tỉnh ở Trung Quốc.

Nhưng hiện nay, một số công ty ở Việt Nam cũng bắt đầu sản xuất trà ô long như Cầu Tre, Tâm Châu ở Lâm Đồng, Thái Bình ở Lạng Sơn.

Trà ô long có mùi hoa tươi rất thơm và bền, vị nông hậu, nước trà xanh hoặc xanh vàng, bã xanh.

Trà ô long


Sưu tầm


Mời bạn thảo luận

Tin bài khác