Sự kiện

Nhà máy Trà cổ Cầu Đất Farm - Nhân chứng 100 năm tuổi

Cách trung tâm thành phố Đà Lạt 22km về hướng Đông Nam, có một vùng trà nổi tiếng từ năm 1927, hiện do Công ty CP Chè Cầu Đất Đà Lạt đầu tư khai thác, trong đó có Nhà Máy Trà Cổ đang vẫn còn hoạt động.

Trải qua nhiều giai đoạn lịch sử, từ khi mới thành lập nhà máy, người Pháp đã đứng ra quản lý và tổ chức sản xuất trà theo tiêu chuẩn phương Tây với hệ thống máy móc thiết bị hiện đại nhất thời điểm bấy giờ. Cho đến nay, Nhà máy Chè Cầu Đất vẫn duy trì hoạt động sản xuất chất lượng và được cấp giấy chứng nhận kỷ lục Việt Nam là “Nhà máy Trà cổ xưa nhất Việt Nam còn hoạt động”. Đây cũng là nơi ra đời sản phẩm đặc biệt: “Trà cổ Cầu Đất Đà Lạt”


1. Lịch sử Nhà Máy Trà Cổ 100 năm tuổi


Qua biến thiên của lịch sử, khu nhà xưởng với những cỗ máy cũ kỹ, cồng kềnh vẫn nguyên hiện trạng. Do được làm từ nguyên liệu thép rất tốt, nên đã trải qua gần một thế kỷ nhưng các cỗ máy không hề bị han gỉ, du khách có thể nhìn lại toàn bộ quy trình sản xuất chè xưa, lịch sử hình thành và phát triển ngành chè Việt Nam. Đây là minh chứng cho sức sống bền bỉ của một thương hiệu chè đã từng nổi tiếng một thời.

Những người lớn tuổi ở xã Trạm Hành (Đà Lạt) vẫn kể lại cho thế hệ sau rằng, từ khoảng năm 1920, trước khi Nhà máy chè Cầu Đất đi vào hoạt động vào năm 1927, người Pháp đã cho trồng trà kín những khu đồi xung quanh khu vực nhà máy. Lịch sử của nhà máy cũng từng ghi nhận, lúc thành lập (1927), nhà máy có trên 1.000 phu được người Pháp tuyển từ các tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên. Các ông chủ người Pháp cũng đã nhập một hệ thống máy móc thiết bị hiện đại nhất thời bấy giờ.

Đến năm 1931, Sở trà Cầu Đất đã trồng và khai thác trên 600 ha, thời điểm này trà đen Cầu Đất chính thức được xuất khẩu sang Đức, Pháp và Hà Lan, đây cũng được coi là thời kỳ hoàng kim của Sở Trà. Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, giai đoạn từ 1960 - 1975 nhà máy do các thương gia người Hoa quản lý, liên tục thua lỗ. Sau 1975, nhà máy trà trở thành doanh nghiệp nhà nước và tiến hành cổ phần hóa vào năm 2005. Đến đầu năm 2015, Công ty cổ phần Chè Cầu Đất - Đà Lạt chính thức thành lập. Từ đây, những đồi trà bỏ hoang được chăm sóc tươi xanh trở lại; những khu vực già cỗi, kém năng suất được cải tạo trồng mới.

  • Ống dẫn nhiệt hệ thống sấy chè: hoạt động từ năm 1927

Nhà Máy Trà Cổ

  • Hệ thống quạt thông hơi: hoạt động từ 1927

Nhà Máy Trà Cổ

Gồm các cánh quạt khổng lồ chạy liên tục, giúp đối lưu không khí và giữ nhiệt độ.

  • Máy sấy làm khô chè: Hoạt động năm 1930

Nhà Máy Trà Cổ

Máy này có tác dụng đình chỉ hoạt động của các enzym để chất lượng sản phẩm ở mức tốt nhất, làm giảm độ ẩm của chè lên men thuận lợi cho quá trình bảo quản chè thành phẩm, tạo cánh chè xoăn kết và đen bóng. Ngoài ra, làm mất đi mùi hăng xanh và lộ rõ các hương thơm của chè đồng thời một số chất thơm mới được tạo thành. Chè phải được sấy đều, khô và không có mùi khét, độ ẩm đạt 3 – 5%.

  • Máy sàng liên hợp: hoạt động năm 1930

Nhà Máy Trà Cổ

Có tác dụng phân loại về hình thái những sản phẩm tốt xấu khác nhau và loại trừ các tạp chất. Hệ thống sàng liên hợp được sách Guinness Việt Nam công nhận là chiếc máy cổ nhất Việt Nam còn hoạt động.

  • Máy hút sơ râu chè thành phẩm: hoạt động từ năm 1933

Nhà Máy Trà Cổ

Chè được làm sạch tối đa, loại bỏ sơ râu giúp thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.


2. Quy trình sản xuất trà 100 năm trước - nhân chứng một thời trà hoàng kim


Sau khi đưa về nhà máy, đầu tiên trà được làm héo tự nhiên trên các lưới phơi trà.

Cối vò trà - hiệu Marshall được người Pháp nhập về những năm 1930.

Sau khi giúp trà đạt độ xoăn, trà sẽ được đưa qua máy sàng tơi.

Sau khi sàng, những búp to được cho vào máy cắt, đảm bảo kích thước trà đồng đều.

Trong phòng lượm trà, các công nhân nhặt lá rời, xơ râu và cỏ, rác … giúp trà thành phẩm được hoàn chỉnh.

Trà khô chế biến xong được bỏ vào vựa chứa.

Các thùng đựng trà xuất khẩu đều được gia công tại nhà máy.

Các công nhân đang cân lượng trà chính xác và vô thùng để xuất khẩu.

Khi đến đây là du khách sẽ được tận mắt chứng kiến, tham gia vào những công đoạn sản xuất trà, được đắm chìm trong hương vị lá trà thơm ngon say đắm lòng người.                

Thông tin liên hệ, địa chỉ Đồi chè Cầu Đất

Địa chỉ: Thôn Trường Thọ, xã Trạm Hành, TP Đà Lạt

Hotline: 18001192 (Kênh 1,2)

Hãy đến Cầu Đất Farm để trải nghiệm các bạn nhé!


Nguồn Sưu Tầm

Mời bạn thảo luận

Tin bài khác