Rau

6 kiểu muối rau giải ngấy cho bữa ăn ngày Tết

Ngày Tết, những món ăn nhiều dầu mỡ trên mâm cỗ sẽ chẳng còn bị ngán nếu có một những món rau củ muối ăn kèm. Trổ tài nữ công gia chánh và thực hiện 6 món muối rau theo công thức dưới đây thôi nào!


1. Dưa hành


Image result for dưa hành


Nguyên liệu:

- 1kg hành củ
- 1 bát nước mắm
- 2/3 bát đường
- 1 bát giấm
- 1,5 bát nước


Cách làm:

- Bước 1: Cắt bỏ phần gốc hành.

Bước 2: Ngâm hành trong nước muối loãng 1 ngày rồi vớt ra để ráo.

- Bước 3: Hoà tan đường với nước mắm, giấm và nước. 

- Bước 4: Đun sôi phần nước trên ở lửa vừa rồi để thật nguội. 

- Bước 5: Xếp hành vào hũ sao cho đẹp mắt nhất. Dùng ớt ngọt xếp vào để có nhiều màu: từ xanh, đỏ đến vàng.


2. Kimchi


Image result for kimchi


Nguyên liệu:

- 1kg cải thảo
- 20g ớt bột + 50g tương ớt Hàn Quốc
- 50ml nước mắm
- 200g táo + 200g lê
- 1 bó hẹ
- 4 củ tỏi + 1 củ gừng lớn
- 5g muối + 10g đường
- 10g tôm khô loại nhỏ nhất
- 10g bột nếp
- 200ml nước


Cách làm:

- Bước 1: Rửa sạch cải thảo rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng. Phần muối này không nằm trong công thức. Bạn có thể tách rời từng lá cải hoặc để nguyên cây tùy ý.

- Bước 2:  Bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thật nhỏ táo, lê, hẹ, gừng và tỏi.

- Bước 3: Trộn đều ớt bột với nước mắm rồi cho tất cả những thứ vừa thái cùng tôm khô vào trộn đều.

- Bước 4: Hòa bột nếp với nước ấm rồi đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Sau đó, đổ bột nếp vào hỗn hợp ở trên cùng tương ớt, đường, muối rồi trộn đều tất cả. Vậy là chúng ta đã có phần nhân kim chi.

- Bước 5: Xoa đều nhân kim chi lên các lá cải thảo rồi xếp vào hộp kín. Chúng ta cần để yên hộp kim chi ở nơi thoáng mát khoảng 20 tiếng rồi sau đó mới cho vào ngăn mát của tủ lạnh để ăn dần nhé!


3. Cải thảo muối


Related image


Nguyên liệu:

- 500g cải thảo

- 15g thìa muối nhỏ

- 2 củ tỏi

- 1 củ gừng

- 15g tương ớt đặc

- 20g đường

- 20ml giấm


Cách làm:

- Bước 1: Các bạn rửa sạch từng lá cải thảo rồi thái nhỏ ra nhé!

- Bước 2: Trộn đều rau với muối rồi để khoảng nửa tiếng.

- Bước 3: Trong lúc chờ đợi thì chúng ta thái nhỏ hành và bào nhuyễn gừng, tỏi này.

- Bước 4: Sau đó, rửa sạch tay rồi vắt kiệt nước trong rau cải đi.

- Bước 5: Cho các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị còn lại vào với rau cải.

- Bước 6: Cho dưa vào lọ, đậy kín và để ở nơi thoáng mát.


4. Rau củ muối kiểu Kimchi


Image result for cach lam kim chi


Nguyên liệu:

- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt lớn
- 1 quả dưa leo (dưa chuột)
- 1 củ cải trắng
- 1 củ sen
- 1 củ gừng lớn
- 4 quả ớt sừng trâu
- 1 củ tỏi
- 3 thìa canh đường, 3 thìa canh muối
- 2 thìa canh dấm trắng
- 1 bát nhỏ nước mắm


Cách làm:

Bước 1:

- Gọt vỏ, cắt củ sen thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi ngâm vào nước.

Bước 2:

- Gọt vỏ cà rốt rồi dùng dao răng cưa cắt thành miếng dài nhỏ cho đẹp mắt. Mình cũng làm tương tự với su hào và củ cải trắng luôn nha!

Bước 3:

- Đối với dưa leo, mình ngâm rửa sạch, lấy nhựa ở 2 đầu. Cắt dọc, bỏ sạch ruột bên trong rồi xắt dưa leo thành miếng nhỏ.

Bước 4:

- Trộn rau củ với muối trong lúc mình chuẩn bị hỗn hợp ớt.

Bước 5:

- Để làm phần ớt trộn, các bạn rửa sạch, gọt vỏ củ gừng rồi xắt thành lát.

- Ngâm rửa sạch ớt, bỏ ruột và cuống rồi cho vào máy xay sinh tố.

- Thêm gừng vào xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 6:

- Cho rau củ vào tô, thêm dấm trắng vào.

- Cho cả nước mắm vào nè!

- Tiếp theo, mình cho đường vào. Nếu không thích kimchi có vị ngọt quá, bạn có thể giảm lượng đường xuống nhé!

Bước 7:

- Cuối cùng, bạn cho phần ớt và gừng xay mịn vào hỗn hợp rồi trộn đều lên. Bạn nhớ mang bao tay để mùi nước mắm không ra tay và đảm bảo vệ sinh cho món ăn nhé!

Bước 8:

- Để kimchi ở chỗ tối trong 1-2 ngày rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.


5. Củ cải trắng muối chua cay


Image result for củ cải muối


Nguyên liệu:

- 600g củ cải trắng
- 12g bột nếp
- 100ml nước
- 1 quả lê nhỏ
- 8g gừng, 2 tép tỏi lớn
- Hẹ, ớt bột, ớt băm, đường, nước mắm, muối


Cách làm:

- Bước 1: Rửa sạch củ cải, gọt vỏ rồi cắt thành sợi dài vừa ăn, độ dày khoảng 1cm.

- Bước 2: Cho củ cải vào bát hoặc hộp nhựa, rắc một ít muối vào và ướp trong 15 phút.

- Bước 3: Sau đó, bạn rửa củ cải lại lần nữa với nước sạch, vắt ráo nước, rồi để khô khoảng 3 tiếng.

- Bước 4: Để pha chế nước ướp, đầu tiên, bạn đổ nước vào phần bột nếp đã chuẩn bị trước.

- Bước 5: Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho tới khi nước bột sệt lại.


6. Dưa chuột muối


Image result for dưa chuột muối


Nguyên liệu:


- 500gr dưa chuột (dưa leo)
 
- 960ml nước
 
- 40ml dấm
 
- 60gr muối
 
- 8 nhánh tỏi, 5 lá nguyệt quế
 
- Một ít hạt tiêu


Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch dưa chuột, lau khô, cắt thành từng miếng nhỏ rồi xếp vào lọ.

Bước 2: Cho tỏi và lá nguyệt quế vào xen kẽ giữa các miếng dưa chuột.

Bước 3: Cho nốt hạt tiêu vào này. Mà hạt tiêu là phải để nguyên hạt đấy nhá! Không được xay nhỏ ra đâu.

Bước 4: Đun sôi nước với muối, rồi để cho nước gần như nguội hẳn. Sau đó, hòa dấm vào nước muối rùi đổ ngập vào dưa chuột.


Sưu tầm

Mời bạn thảo luận

Tin bài khác